3 maneras en que la tecnología de los alimentos está transformando lo que comemos

La industria cárnica es una de las más contaminantes del mundo. ¿Pero y si la tecnología pudiera cambiar eso?

Cada vez son más las empresas que se dedican a fabricar alimentos producidos tecnológicamente. ¿Qué técnicas utilizan y cómo están cambiando lo que comemos? La industria cárnica es una de las mayores contribuyentes en el mundo a las emisiones de dióxido de carbono, la deforestación y el consumo masivo de agua. Pero cada vez son más las empresas que ofrecen alternativas sabrosas y ecológicas.

Impossible Foods, en Silicon Valley, EE.UU., es una de ellas. La startup fundada por Patrick Brown en 2011 fue una de las primeras en trabajar para reemplazar los alimentos procedentes de animales por “comida producida tecnológicamente”. Y espera lograrlo en 2035.

¿Su motivación? Cuidar el medio ambiente. Brown dice que los animales de granja son como pequeñas fábricas y que las empresas que producen alimentos usan “la tecnología más destructiva del planeta”.

Esa tecnología, según Brown, es más dañina que la que se usa en producción de petróleo, en los sistemas de transporte, la minería y la industria maderera.
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